Raw mangokake
I helga var det bursdagsfeiring og i den anledning hadde jeg bestemt meg for å lage noen sunnere kaker. Og den ene kaken skulle være rå. Jeg så litt på disse kakene her før jeg satte i gang:
Men jeg gjorde som Sense of life oppfordret meg til, prøvde meg fram og smakte på alt flere ganger før jeg ble fornøyd. Og den ble helt fantastisk god! Alle som smakte denne likte den, men jeg tror ikke alle skjønte helt hva jeg mente med raw da.. hehe.
Oppskriften er som følger:
Bunn:
Her fulgte jeg instruksene på Senseoflife sin kake. Jeg brukte mandler og pulset de i små biter. Så hadde jeg oppi bløtlagte dadler og noen rosiner, til slutt kokos og vaniljepulver. Jeg smakte og hadde i mer av tingene til jeg var fornøyd med smaken. Konsistensen ble perfekt "sticky" og hang fint sammen når jeg presset den ned i kakeformen. Satte til avkjøling i kjøleskapet.
Fyll:
Her brukte jeg 2-3 mangoer, men var litt uheldig med at en av de ikke var helt moden og dermed gjorde fyllet litt melete. Men heldigivs forsvant dette etter frysing. Jeg kjørte mangoene til de ble purè og blandet oppi smeltet kokosolje og cashewnøtter. Kjørte videre til fin konsistens. Smakte til fyllet med litt himalayasalt, kardemomme, sitron og honning. Hadde oppi kokos til slutt. Jeg brukte økologisk, usøtet kokos kjøpt på helsekost. Blandingen ble så tykk at jeg fint kunne forme og smøre den utover kakebunnen.
Topping:
Siden jeg ikke hadde nok mango til å ha på toppen også, brukte jeg fryste bringebær som jeg tinte og deretter blandet med litt honning og hadde over kaken. Jeg fryste hele kaken til dagen etter, mest pga. mangel på plass i kjøleskapet. Men det funket fint å fryse den i hvert fall.
Kaken er en av de beste jeg har smakt, jeg fikk mye skryt for den og skal definitivt prøve meg på denne flere ganger, samt flere raw kaker. Det fristet til gjentakelse!
